Foto: Izakeline Ribeiro
A cultura alimentar do Ceará, seus modos de preparo e as conexões sociais, econômicas e afetivas que atravessam a comida ganham protagonismo no livro Tesouros da Cultura Alimentar Cearense, que será lançado na quinta-feira (21), na Reitoria da Universidade Federal do Ceará (UFC), no bairro Benfica. O evento ocorre a partir das 17h.
Organizado pelo professor José Arimatea Bezerra, titular da Faculdade de Educação da UFC, o livro publicado pela Editora UFC reúne autores que apresentam, em 16 capítulos, as particularidades da cozinha cearense em toda a sua diversidade, destacando especialmente tradições de quatro regiões do estado: Sertão de Cratéus, Cariri, Maciço de Baturité e Litoral.
Entre os temas abordados no livro estão o baião de fava de Baturité, o pão de ló de Santana do Cariri, o preparo do urucum, a banana verde com feijão, a cultura do milho, o pão de coco, o pratinho, a Maria Isabel de carneiro, o frito de romeiro, a cabeça de galo, o manzape e outras iguarias que representam a identidade alimentar do território cearense.
A obra funciona como um grande agrupamento de comidas emblemáticas do Ceará e tem como objetivos a popularização e a salvaguarda do “saber cotidiano de pessoas comuns sobre alimentação”.
Como destaca o professor Arimatea, o livro é uma coletânea de relatos sobre a cultura alimentar cearense e “descreve saberes de pessoas comuns, modos de fazer e formas de se relacionar com os alimentos”.
O livro é um dos produtos do projeto Alimentos tradicionais do Ceará, alimentação escolar e desenvolvimento sustentável, financiado pelo Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), por meio da Chamada nº 40/2022 – Linha 4B – Projetos em Rede – Políticas Públicas para a Inovação e para o Desenvolvimento Econômico Sustentável. A iniciativa reúne pesquisadores de cinco instituições de ensino superior: Universidade Federal do Ceará (UFC), Universidade Regional do Cariri (URCA), Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira (UNILAB), Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (IFCE) e Universidade Nova de Lisboa.
A publicação contribui para preservar memórias, valorizar saberes populares e fortalecer o reconhecimento da comida como bem cultural. Em um momento em que discussões sobre identidade, território e sustentabilidade ganham cada vez mais relevância, obras como Tesouros da Cultura Alimentar Cearense ajudam a registrar e difundir tradições alimentares que atravessam gerações e fazem parte da história e da identidade do povo cearense.
Serviço
Lançamento do livro Tesouros da Cultura Alimentar Cearense
Data: 21 de maio de 2026
Horário: 17h
Local: Auditório da Reitoria da UFC – Av. da Universidade, 2853, Benfica
Exemplares estarão disponíveis para venda no local por R$ 45.
